Air Fryer : 我用空气炸鍋搞掂 爽口咸香辣的盐焗豆苗

这是我拥有了空气炸鍋后回味率很高的一道
因為吃过夜市那种大油鍋炸的
我觉得好吃 很爽口
最重要的是
在家搞这道也不必拖地抹櫥

豆苗去头尾切半裝進有蓋饭盒
加入蒜米、橄榄油、韓式辣椒粉、盐
关蓋搖啊搖地將所有东西拌均匀

空气炸锅地托铺上锡纸
倒入拌好地豆苗
调温度120 时间15分钟
间中翻滚一下豆苗
“叮”声响起 就可以上桌啦！

喜好咸辣必备 - 无籽马來盞参巴 / 辣椒醬 （Belacan Sambal）

在马来西亚外吃的话

华人的小贩常常会伴着你的面或饭加送一小碟辣椒给你

可能是辣椒酱 也可以是小辣椒酱油

我是无辣不欢

常会要求给多点

后来在网上研究了一下

自己在家做

火锅、即食面、一些肉类都可知蘸着吃

而且调自己想要的辣度及咸度

就是爽！

再加上我很讨厌吃到辣椒籽的口感

所以 我自己做时  將辣椒籽通通去掉

可以安心吃  不用怕肚子长树（幼稚！）

其实很多时候

我就是看人家的食谱有的材料

然后分量自己边是味道边加减的

毕竟 

烹饪就是靠第六感

烹饪就是依自己的喜好嘛....

先分享图片

有兴趣捉食谱的就再往下一点点看

材料：

30粒小葱头

40条指天椒（我不喜欢吃到辣椒籽的感觉，所以我穿手套一条一条地将它们挖开去掉）

15粒桔子榨汁（调酸度）

4个桔仔皮（让辣椒醬有青香口感）

30粒蒜米

1片大马來盞（Belacan）- 先捏碎煎香

（注意：煎前先打開所有門窗通风，否则马來盞的味道會萦绕至少3天不散） 

雨露、糖、盐自己调 （不负则食谱就是这样的啦，以上所有材料也可以自己斟酌加减） 

將所有“东西”一次過丟进攪拌机处理

磨細后就可以立刻用了

吃不完放冰箱留著下次也可以

我个人口味喜歡用來配炒粉或湯面吃

如果自己在家开火鍋party配著吃也很爽....哈！

总之 吃什么都加....（疯狂地吃辣）

这是鸡胸做成的“蔬菜鸡丝汤”

我很喜歡這道菜的配色
白、橙、黑、綠....
也不失為一道清新瘦身菜
不過 我只是這幾天吃得太多有点兒腻


材料：鸡胸、胡蘿蔔、大葱、黑木耳、酸柑、油麦菜

1。 鸡胸切小条用盐、醬油、胡椒粉、少量麻油腌制
2。 燒滾一鍋水，將胡蘿蔔絲、黑木耳絲、大葱絲倒去煮出味
3。 放進鸡条5分鍾（別太久，否則鸡条會變柴）
4。 加入适量盐、胡椒粉調味
5。 油麦菜鋪盘垫底，裝菜湯鸡絲再挤一点酸柑汁....清甜唷

媽媽的食譜 ~ 藥材蒸鳮

媽媽給了我一隻土鸡
還傳授了這道簡易食譜給我
我很喜歡那湯汁
咸香又滋補~~~

材料：
1/2只鳮、5片川芎．2片當歸頭、適量枸杞、適量紅棗

步驟：
把所有藥材加水（盖過鳮肉的水量）大火煮滚后再小水煮出味（約20分鍾）
將鳮肉切小塊（易熟），鋪在淺碗后撒適量盐花，再淋上藥材湯水
大火蒸滚后再小火蒸20-30分鍾

開箱文：即吃牛肉石鍋拌飯

這听起來很怪吧！
石鍋拌飯也可以像方便面一樣
倒熱水泡泡就能吃？
沒錯，確是這樣......

包裝裡含有类似米通模樣的飯粒、干燥葱花、干燥萝卜丁......等等等
而醬料就有泡菜醬、芝麻油......

煮法很簡單，就像方便面一樣先倒熱水，燜一下下就拌醬料

口感咧，那飯就像空心米煮成似的，咬起來有点空氣感，拌著那些甜甜、酸酸又咸咸的醬，湿湿地，不似韓国餐厅裡的石鍋拌飯，就個人口味而言，我吃不完！

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 空心米？

 倒入熱水焗9分鈡，比方便面的3分鈡久一点兒！

這就是最終的模樣了
Anyway，喜歡嚐鮮的朋友還是可以試試，
也許，它就是你那碗面兒 ~~~

我愛茄子 之 韓式芝麻油凉拌茄子

但凡經過經濟飯檔，發現任何茄子做的菜式，通常都會抵擋不了誘惑坐下來吃的，尤其是炒辣椒虾米更不得了。

但這道是凉拌，不用煎炒燜炸，用蒸~~~
据說，“蒸”可以保持茄子艷麗誘人的紫色

蒸到半軟后，撈起抹干，以免涼拌時出水
加入蒜米、辣椒碎、葱花.....
這些我放多多，自己做的就是任性，這麼吃才過癮嘛
然后就是醬油和韓式芝麻油 撈、拌、撈、拌...... 就可以吃囉！

這裡請記得一定要认明 “韓式”芝麻油才香，才好味唷
据原創者說，因為中国芝麻油是胡麻做的
而韓式芝麻油才是真正用芝麻做的
所以有差別

也不是說中国出品不好，只是這道菜
韓式芝麻油 适合而已

柠檬柠檬好處多，吃法也多

 

柠檬常常給人視覺上很鮮明活潑的感覺
我很喜歡用柠檬做拍照的背景
很漂亮 很突出
近年來的柠檬价格高企不下
一顆差不多RM1.70-1.90
那天看見8顆RM10
嗯~~ 買得過！

我將1/4腌成咸的
2/4腌成甜的
剩下的榨汁制成冰块随時做菜用

网上一大把制作法
所以我不多說

只是那柠檬皮真的要洗干凈晾干
否則 泡水喝時會連農藥也一拼下唷
而且晾干是為了不要多餘的水份稀釋掉柠檬的味道

雖說最后還是要加水泡來喝
但水上加水不就沒味道了咩......

第六感紐約芝士蛋糕

2013.07.22

好有滿足感的"杰作"耶...哈
第一次，雖然不好看，雖然杂七歪八的，雖然有洞洞，雖然....但我還是很開心我做得到

  

去吃Brunch的途中經過1間bakery supplier....

Hekkkkrr .... 停車停車，讓我下車!!! 

我要去買材料做cheesecake給ben ben吃

大日天氣進到店內一陣凉快，

Yir ... 我要買甚麼先咧? 

  驚 !!!   我根本甚麼功課都還沒做

材料、份量??....哎唷

趕快拿出手概google一下....哎呀，data用完了

怎這麼狼狽 

最后的最后，借了便便的手机

買了cream cheese / sour cream / sugar / oreo / mould 

 花了約50++

去CAFE上网大概看了幾個分享制作過程的BLOG后

(大多都是跟他的: 紐約經典重乳酪蛋糕 )

哈哈...我想我懂了

回到家，由于我的模比作者的大，所以他的份量我都double up

再恁自己的第六感加加减减...膽大大試試看...(其實也怕做不成，虧了材料費的) 

只是...我把 600g的cream cheese 看成 60g ... 

攪了大半個小時才后知后覺咧...還碎碎念怎麼都沒有傳說中的變成芝士糊....一直都水水

Anyway, 雖然一直都是懞查查地做

但也成功在晚上 11点脫模

好緊張，最后都是靠像ben ben醬子強而有力的汉子帮我完成并下刀切開

 

嗯啦...嗯啦...我知道不夠順滑，oreo又跌到滿地都是...
但還是很開心，很滿意自己的第一次...哈哈


 切成小小块請同事吃

自己留大大块，等今天放工回家泡茶和著吃，一定很讚....哈!!

记下食谱，以备后需.....

我用柠檬汁代替白醋了，气管不好，o甲醋令我不好受，万试万灵，所以，柠檬于我，是恩物，我都常常榨好收冰箱，以备不时之需，很好用又健康，偶尔参水加冰也不错!! Good rrrrr....

第一次 {焦糖南瓜布丁}

BEN BEN最近工作忙又大圧力

為了當一個善解人意的好內人

所以，我上网抄食譜

做他最洗番的甜品

甜品有這麼多種，做啥好呢?

啊…google說~~布丁

哈哈，我喜歡金黃色的南瓜

可惜食譜說要南瓜啊、鸡蛋啊、糖啊、奶啊…全部家裡都有啊

只是…whipped cream …!!

放工回家經過的商店全都不賣，

最后的最后，干脆用同事建議的 --- 布丁粉

嘻嘻….用這個不必再撒糖、奶了

和水煮沸，再將蒸軟了的南瓜混入攪和…入模冷凍就能吃

通常我們在茶餐室吃的焦糖炖蛋布丁都會淋上“焦糖”…

所以我又另作了一小鍋焦糖

將自糖入鍋煮熱再加一点熱水就完成

 (上网捉的類似圖片)

噔..噔…噔….噔…..完美的焦糖南瓜布丁

 

BEN BEN 食評 : 入口即溶，淋了焦糖甜度稍嫌高，不淋比較好 @@\\\

蜜汁三文魚扒

買了很久的三文魚
昨天准时放工 所以煮了開來
哈哈
一樣是网上找的煮法
"蜜汁三文魚"
醬汁有柠檬汁、蜜糖、醬油
腌魚用糊椒粉、油和盐
哈哈....这次跟足了
也有拍照了
本來是想配啤酒喝
買了收冰箱
最后還是泡SUNKIST喝 ....

有模有样吧.....哈哈...也很到味...

南瓜湯

講回南瓜湯，今天煮了一大鍋南瓜濃湯（2 1/2 Kg的南瓜），
是跟著网上教的做（网上的份量才500g）
我沒有很跟得很貼，所以也沒有很商業的味道（即是沒有外面賣的好味）

少了奶油，少了洋葱，多了鸡精块，沒有用BLENDER打碎
哎唷，网上說沒有BLEND過的比較有口感嘛 ...
總之，試吃家有的說好有的說坏啦
我自己....其實...嗯...還是算啦，自己不能打分，不公平、不公正、不公開...(其實我覺得不好味)

不用緊，我還有一大粒帶回來了，
看甚麼時候有空再試，网上還說：南瓜有益，多吃無妨
可以瘦身，可以南瓜可促進胰島素分泌，預防糖尿病...bla bla bla
我自己煮的沒拍到，這是网上抄的，有像啦... 哈哈chi痴吃痴痴

（照片取自米塔廚房．美食之南瓜湯上的畫作